実サンショウ（山椒）苗

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山菜苗
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青い山椒の実。 山椒の新芽

古代より利用されてきた日本の代表的な香辛料山椒の結実木です。

明るい落葉林内や林縁に自生する山椒の雌株です。春の新芽はもとより、ピリッと辛い山椒の実は独特の爽やかさがあり、料理の味をいっそう引き立てます。棘のある木と無い木の割合は７：３程度です。 
■サンショウ（山椒）基本情報
別名ハジカミ
分類ミカン科サンショウ属/落葉低木（樹高２～４ｍ）
分布北海道 本州 四国 九州
生育環境日向～半日陰
花期４～５月
新芽収穫期春（４～５月）
果実収穫期７～９月
■サンショウ（山椒）育て方 日向から半日陰に向いています。強健で育てやすい木ですが、移植される場合は土に腐葉土などをすき込んでおくと良いでしょう。サンショウは、根張りが浅いので移植直後は夏場の乾燥に注意してください。
栽培難易度易
■サンショウ（山椒）食べ方 芽出し時期の４月～６月頃の新芽を香りのものとして料理の添え物や魚料理のクサミ消しに、ピリッ！と辛い実はスパイスや佃煮などに利用します。 
  ■お届けするサンショウ（山椒）苗について
規格ポット苗（1～2年生取り木直後苗）
形状樹高３０ｃｍ前後山採り、実生育成ポット苗 ※注)　山椒の雌雄判別は困難ですが、当社比では雌木（結実木）が７０％程度です。