自然繁殖したぜんまいです。山菜として利用する他、立ち姿や葉が非常に美しく、庭園の添え物や観賞用としてもよく利用されています。

■ゼンマイ（薇）基本情報

■ゼンマイ（薇）育て方 日向から半日陰で、水はけの良いところが適地です。強健で育てやすい山菜ですが、比較的成長が遅いので、周囲の雑草に負けないよう除草などの管理が必要です。又、過湿に弱いので梅雨期や、植栽地周辺の排水に注意しましょう。移植される場合は、元肥として土に腐葉土などをすき込んでおくと良いでしょう。観賞用には、木の根元などが最適です。

■ゼンマイ（薇）食べ方 芽出し時期の４月～６月頃の新芽（栄養葉）を利用します。干すことで風味が増す干しゼンマイは、保存食として昔から大切にされていましたが、現在では水煮としての流通が増えています。綿毛を取り、重曹か木灰を加えた熱湯に一晩漬け、さらに茹でて水にさらします。そのままでも利用できますが、干したもののほうが風味が良いようです。干す場合は、茹でたものを揉み解しながら乾燥させます。生のまま塩蔵にする方法もあり、塩抜きをしたゼンマイはすばらしい香りが楽しめます。 ■お届けするゼンマイ（薇）苗について