秋の味覚として欠かせないものに柿があります。日本の代表的な果実で古くから生活と結びついた果物ですが、日本原産ではなく、中国の揚子江沿岸から渡来したものです。甘い柿は日本に渡ってから80種類が改良されて出現したもので、万葉集や源氏物語の頃にはしぶ柿のみであった様です。岐阜県の「富有」、静岡県の「次郎」、富山県の「水島」が特に有名です。 薬用には実の利用価値が高い果樹と言え、果実は栄養の高い食品であり、柿の果実、ヘタ、葉、根はそれぞれ薬用とされます。 また染料としては古くから魚網や養殖網などを染めるのに用いられてたそうです。また防水・防腐性があるので、和紙に引き染めして古美術品の箱を包んだり、型染の型紙に用いられるのは有名です。

天然色素（草木染）は自然の植物（一部昆虫）から色素成分を抽出した液体色素です。 染色後又は染色前に媒染を行うことにより、やさしい多くの色合いを、楽しむことができます、又媒染処理により染色堅牢度も向上します。