平安の頃より、脈々と受け継がれてきた伝統の味

■万願寺とうがらしとは… 京都舞鶴地方特産です。辛みのないとうがらしです。焼いたり炒めたり、さまざまに利用されます。 

【畑づくり】

・植えつけの２週間前に、１平米あたり１００ｇの苦土石灰を畑全面に散布し、よく耕しておく。

・１週間後、株間４０ｃｍ間隔で深さ３０ｃｍの穴を掘り、堆肥バケツ１/２杯、化成肥料５０ｇをよくすき込み、土を戻す。

【植えつけ】

・植えつけは、晩霜の心配のなくなった５月ごろが適期。

・健康な苗を選び、根鉢をくずさないようにして浅植えする。

・十分に水やりし、倒れないように支柱を立ててゆるく結んでおく。

【追肥・敷きワラ】

・肥料切れのないよう、９月までは月２～３回、液肥などの追肥を施す。

・乾燥を嫌うので、夏になったら水やりを多くし、敷きワラをして保湿する。

・主枝に１番花がついたら、その下から出る勢いのよい枝２本を残し、３本仕立てにする。 

【収穫】

 開花後２０日くらいで実が大きくなり始め、さらに５～１０日で鮮やかな緑になったら、収穫できる。早め早めの収穫を心がけると、長期間収穫できる。